Рецепт щей из квашеной капусты
Многие из нас знают о пользе квашенной капусты, но далеко не все знают о том, что из квашеной капусты можно приготовить очень вкусные щи. Рецепт щей из квашеной капусты практически ничем не отличается от приготовления щей из обычной капусты, но все же некоторые отличия есть.
Для того, чтобы приготовить классические щи из квашеной капусты, нам понадобится: около пол кило квашенной капусты, 2-3 средние картофелины, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 1 корешок петрушки, 2 ст.л. томатной пасты (можно заменить 2 большими помидорами), немножко муки для зажарки, сливочное масло, соль и перец по вкусу, около 2 л мясного бульона.
В разогретый мясной бульон добавить квашенную капусту, предварительно отжав ее от сока, сразу же добавить томатную пасту. Капусту варить на небольшом огне до тех пор, пока она не станет мягкой. Это приблизительно 2 часа. Затем к капусте добавить мелко порезанную кубиками картошку, натертую на терке морковку. Все овощи вместе варятся около 15 минут. В это время на сковородке на сливочном масле обжаривается корешок петрушки и лук, в конце обжаривания присыпать их мукой и хорошенько перемешать. Добавить эту смесь в щи, посолить и поперчить, добавить лавровый листик и варить еще 15 минут.
Подавать на стол со сметаной, присыпав зеленью.
Этот рецепт щей из квашеной капусты можно готовить и без картофеля, а можно заменить картофель любой крупой. в зависимости от вида крупы ее добавляют в кипящий бульон с квашенной капустой.
Такие щи готовятся около 3 часов, но потраченное время подарит вам наваристые и очень вкусные щи.