Соусы к пасте и рису

Соус - это душа пасты, так считают итальянцы.  И это не тот соус, который знаем мы – обычный кетчуп. Самый древний рецепт соуса к пасте это – мелко нарубленный чеснок, растертый с оливковым маслом. Самое главное в пасте – правильно подобрать ее к макаронам. Тут учитывается структура макаронного изделия.

Нежные соусы подходят к длинной пасте.  С кусочками овощей, рыбы или мяса – такой соус подойдет к коротким макаронам. Соус  должен хорошо впитываться в пасту. Итальянцы рекомендуют готовить самим  соус к пасте и рису. Самый распространенный рецепт  - это соус из томатной пасты. 1 килограмм помидоров режем на кусочки. Несколько чашечек оливкового масла наливаем в казан, в кипящее масло бросаем несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанных. Чуть потушим, не убавляя огонь, кладем помидоры. Все это должно бурлить. Когда закипит, кидаем крупно нарезанный пучок базилика. Закроем крышкой на пару часов. Подходит этот соус к пасте и рису. Приятного всем аппетита!