Хинкали

Хинкали – это блюдо национальной грузинской кухни. По своему внешнему виду оно напоминает пельмени. Но, если в пельменях особенно ценными является начинка, то в хинкали – мясной сок. Хинкали рецепт очень напоминает рецепт приготовления пельменей (раз уж они похожи между собой). Но, естественно, имеются и различия. Так, например, в фарш для хинкали обязательно добавляется кинза. Фарш не перекручивается на мясорубке, а рубится ножом. Но это настоящий, исторически сложившийся рецепт данного блюда. Ведь хинкали начали готовить до того, как были придуманы мясорубки. В тесто для хинкалей не кладут яйца. Только – вода и соль. И из этих, казалось бы, нехитрых продуктов готовится одно из вкуснейших блюд мира.

Грузинские женщины считают, что приготовление хинкали – это таинство. Ведь, готовя это замечательное блюдо, они вкладывают в него свою душу. И именно поэтому оно получается вкусным и очень ароматным. Некоторые хозяйки подают его с соусом, но истинные ценители утверждают – только с перцем.